和牛臀腰肉
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牛臀肉（picanha），又稱牛臀尖肉（coulotte），呈三角形，肉質肥美多汁。它外層包裹著一層厚厚的脂肪，稱為脂肪蓋，在烹飪過程中會釋放出額外的風味。牛臀肉是巴西人最愛的美食之一，通常以傳統的巴西烤肉（churrasco）方式烹調。
確保烤架非常熱，並做好應對明火的準備——因為油脂會軟化並滲入肉和烤架中。
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