啤酒慢燉烤豬頸肉
從開始準備到上桌：4 小時 + 醃漬時間。實際操作時間：40 分鐘。
可供 6 人食用。
廚師們是這樣解釋的：
將豬肉用乾香料醃製。先在高溫烤箱中烤至表面焦黑，再用黑啤酒燉煮。撕成小塊，淋上燒烤醬即可。
原料：
- 2公斤 豬頸肉
乾粉醃料：
燉煮
燒烤醬汁：
方法：
- 將所有醃料放入一個大的密封袋中。加入豬肉，吹滿空氣，封好袋口。
- 用力搖晃，使豬肉均勻裹上香料。排出空氣，重新密封，放入冰箱冷藏至少一小時，最好冷藏過夜。
- 將烤箱預熱至攝氏250度。取出豬肉，放入深烤盤。
- 煮45分鐘，直到呈現深褐色，有些地方甚至變黑。
- 從烤箱中取出，並將溫度降至160°C。
- 將啤酒淋在豬肉上，加入蒜末。
- 用鋁箔紙嚴密包裹，戳幾個孔，然後放回烤箱。
- 燉煮 2.5 小時，直至豬肉非常軟爛。
- 將肉放在盤子裡，然後將鍋裡的肉汁（會有很多）倒入平底鍋中。
- 加入醬汁材料。小火慢煮至湯汁濃縮一半且濃稠，約20分鐘。
- 將豬肉撕成大塊。
- 將醬汁淋在手撕豬肉上，攪拌至完全吸收。
