番茄布拉塔起司烤麵包
傳說義大利的番茄農夫們會在田間勞動時，坐下來把番茄抹在麵包片上當零食吃。甚至連名字都源自於此。 布魯斯凱塔 源自“brusca”——一種用於梳理馬匹和牛的刷子。參見： 布魯斯凱塔 這道鄉村風味小吃，在集團行政總廚 Yannick 的食譜指導下，可以提升到一個全新的境界。雖然步驟略有不同，但我們保證絕對值得您花時間嘗試！
1）番茄維爾日醬
40克切片 青蔥
2克 奧爾森海鹽片
2克巴特成分 黑胡椒粒
5克糖
1 枝新鮮 百里香
圓形的 番茄
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方法
將番茄洗淨、去蒂，切成1公分見方的小丁。將所有食材放入鍋中。小火慢燉2小時，期間不時攪拌。番茄應煮至軟爛。
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2）番茄蜜餞
1x LOOYE JOYN 藤上結的番茄，或任何中等大小的圓形番茄。
一小把切丁的 青蔥
適量糖
一小枝新鮮的 百里香
大約一杯 橄欖油渣
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方法
將番茄仔細洗淨，從藤上摘下，保留蒂部。將所有食材放入鍋中，倒入足量的油，確保番茄完全浸沒在油中。放入預熱至攝氏145度的烤箱烘烤45分鐘。番茄應軟爛，但仍保持完整。烤好後盛出，趁熱享用。
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3）核桃香蒜醬（注意，此食譜為大份量，您也可以稍後用於其他菜餚）
30克蒜末
500 克羅勒
500克芝麻菜葉
800克Tovano 烤核桃
1.1公斤帕瑪森起司
12 克巴特配料：黑胡椒
80 克奧爾森海鹽
3公升橄欖油渣
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方法
將大蒜磨成蒜泥。在料理機中加入大蒜、羅勒、芝麻菜、核桃、帕瑪森起司、鹽和胡椒粉，攪拌成粗糙的糊狀，然後逐漸加入油。真空包裝後放入冰箱冷藏保存，需要時取出使用。
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4） 布魯斯凱塔 電鍍
1 片烤麵包 拓荒者
25克核桃青醬
80克番茄維爾吉
1 顆油封番茄（整顆）
1塊布拉塔起司（80克最佳）
25克芝麻菜葉或羊角萵苣葉
10毫升雪莉酒調味汁
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方法
將酸麵包烤至金黃，塗抹核桃青醬至完全覆蓋。再塗抹番茄維爾日醬。將雪莉酒醬汁拌入香草葉中，然後鋪在烤好的麵包片上。用一片番茄和一塊布拉塔起司裝飾。撒上現磨黑胡椒即可享用。
