牛肉

• 4湯匙橄欖油
• 4塊（約2公斤） 牛臉肉，修整後
• 1顆洋蔥，切丁
• 1根胡蘿蔔，切丁
• 2根芹菜，切丁
• 1.5大匙番茄醬
• 1瓶乾紅酒（推薦黑達沃拉，並佐以佐餐酒）
• 1.5公升牛肉湯
• 1片月桂葉，碾碎
• 1根肉桂棒

玉米粥

• 1公升雞湯
• 500毫升牛奶
• 1 杯玉米粥
• 1茶匙鹽
• 100克奶油，切成小塊
• 250 克帕達諾乾酪碎
• ½ 茶匙胡椒粉

食用時——香草碎

• 1 束歐芹，切碎
• 1顆檸檬的檸檬皮屑
• 1瓣蒜，切碎
• 鹽和胡椒粉適量

牛肉

1. 用乾淨的廚房紙巾輕輕拍乾臉頰，然後在臉頰上撒上鹽。
2. 在大平底鍋中倒入 2 湯匙橄欖油，以中火加熱。
3. 將豬臉肉放入油中煎（可能一次放不下所有豬臉肉，所以一次煎一兩個），直到兩面都變成深褐色。
4. 把它們從鍋子裡拿出來。
5. 鍋裡再加入2湯匙油（會剩下一些焦糖化的碎屑，不要丟掉，它們很好吃！）
6. 將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜放入鍋中，偶爾攪拌，煮約 10 分鐘或直到蔬菜開始變軟。
7. 加入番茄醬，攪拌一分鐘。
8. 加入葡萄酒，調大火將葡萄酒煮沸。
9. 加入高湯、月桂葉和肉桂，再次煮沸。
10. 將豬臉肉和滲出的汁水一起放回鍋中，然後調小火慢燉 3 小時。

玉米粥

1. 在另一個大鍋裡，將高湯和牛奶煮至微沸。
2. 加入玉米粉和鹽，偶爾攪拌，煮約 30 分鐘。
3. 加入奶油、起司和胡椒粉，攪拌均勻。
4. 立即食用

服務

1. 將香草碎的所有材料混合在一起。
2. 將玉米粥鋪在大型的上菜盤上。
3. 將牛臉肉和燉煮汁淋在上面。
4. 撒上香草碎
5. 把你最幸運的朋友們召集到一張小桌子旁，給他們勺子，讓他們盡情享用。