Flank Steak Smørrebrød

牛腩肉開放式三明治

從開始準備到上菜：20分鐘。實際操作時間：20分鐘。 4人份。


廚師們是這樣解釋的：

這其實就是個精緻的開放式三明治，但味道真的太棒了。把牛排煎至三分熟，靜置一會兒，熱的、常溫的或涼的都好吃。在黑麵包上放上牛排、蛋黃醬和洋蔥，就大功告成了。

 

  1. 牛排要用鹽和胡椒充分調味。
  2. 將平底鍋放在大火上加熱，直到完全加熱。
  3. 往鍋裡加入約2大匙油。
  4. 將牛排煎 3 分鐘，翻面再煎 3 分鐘，然後放在一旁冷卻至室溫。
  5. 將蛋黃醬、芥末、小黃瓜、酸豆、龍蒿、薑黃、鹽和胡椒粉混合，製成雷莫拉醬，放在一旁備用。
  6. 將洋蔥裹上麵粉，使其均勻沾滿麵粉。
  7. 在中火下，用寬口平底鍋加熱菜籽油。
  8. 加入一根洋蔥絲，如果洋蔥絲微微變黃，油溫就合適了。
  9. 分批加入剩餘的洋蔥，炸至金黃色後撈出，放在乾淨的廚房紙巾上吸去多餘的油。
  10. 將牛排切成薄片，然後在每片麵包上放上四分之一的牛排、四分之一的雷莫拉醬和四分之一的洋蔥。
  11. 佐以刀叉和一杯琴酒。

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