French Onion Soup

法式洋蔥湯

從開始準備到上桌：1.5 小時。實際操作時間：30 分鐘。四人份。

廚師們是這樣解釋的：
將洋蔥徹底焦糖化，加入麵粉炒熟，然後加入高湯，小火慢燉，撇去浮沫，配上起司烤麵包即可食用。

  1. 在一個大平底鍋中加入奶油、橄欖油和洋蔥，以中低火加熱。
  2. 蓋上鍋蓋，煮15分鐘，偶爾攪拌。
  3. 揭開鍋蓋，加入鹽和糖，用中火翻炒至洋蔥呈現深褐色。不停攪拌！
  4. 加入麵粉，攪拌均勻，再煮3分鐘。
  5. 加入高湯和葡萄酒，再燉30分鐘。
  6. 同時，將法國用棍切成厚片，並將起司磨碎。
  7. 將法國用棍片放入烤箱或烤架中烤至金黃酥脆，放上乳酪，烤至乳酪融化即可。
  8. 撇去湯上的浮沫，可依個人口味加入鹽和胡椒粉，佐以烤麵包丁即可食用。

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