Jewish Chicken Soup

猶太雞湯

從開始準備到上桌：2 小時。實際操作時間：30 分鐘。

可供 6 人食用。

廚師們是這樣解釋的：

將整雞煮熟，撇去浮沫。加入香料，煮90分鐘，將雞肉撕碎，然後瀝乾水分即可食用。

  • 一隻整雞
  • 2根大胡蘿蔔，去皮切片
  • 4 芹菜梗，去皮切片
  • 1 顆洋蔥，帶皮，切成四塊
  • 一把新鮮歐芹
  • 一把新鮮蒔蘿（另備一些用於裝飾）
  • 2茶匙黑胡椒粒
  • 2片月桂葉
  • 1大匙鹽

  1. 將雞肉放入大鍋中，並倒入冷水淹過雞肉。
  2. 煮沸後，再煮10分鐘。
  3. 用湯匙撇去浮在表面的泡沫。 （如果在撇泡沫時關火，會比較容易。）
  4. 加入所有其他食材和 2 杯水，再次煮沸。
  5. 調小火，蓋上鍋蓋，但要留一個小縫隙讓蒸氣逸出，慢燉 90 分鐘。
  6. 將雞肉從湯中取出，放在一旁。嚐嚐湯的味道，如果需要可以再加點鹽。
  7. 用夾子或叉子將雞肉撕開，保留雞肉，丟棄骨頭。
  8. 將湯汁過濾。保留湯汁、胡蘿蔔和芹菜，丟棄其餘部分。
  9. 此時，您可以將湯冷卻後放在冰箱裡保存幾天；或者，如果已經到了晚餐時間，可以在每個碗裡加入一些雞肉、蔬菜和額外的蒔蘿，再澆上美味的肉湯。

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