如果你崇尚當季飲食（如果當季飲食意味著新鮮、美味、豐富又實惠，那怎麼能不愛呢？），那麼每年的這個時候， 新鮮水果的選擇可能會略顯匱乏。夏日陽光親吻過的核果已成遙遠的回憶，而我們在香港隨處可得的熱帶水果還要過一段時間才能上市。當然，超市貨架依然琳瑯滿目，但賣的是什麼呢？是那些毛茸茸的、木質的、毫無味道的水果仿製品，根本無法與當季水果相提並論。在寒冬臘月（儘管香港的冬天可能不那麼冷），明智的做法是暫時放下新鮮水果，轉而享用乾果。

當水分從乾果中滲出時，它們的甜度和風味會更加濃鬱，焦糖的香氣也隨之而來，帶來一種令人愉悅的幸福感，這種感覺在聖誕節尤為常見。雖然你家不太可能真的會“在明火上烤栗子”，但你完全可以通過在烤箱裡烤出焦香酥脆的栗子來獲得同樣的溫暖舒適感，只需在栗子表面撒上少許砂糖即可。

乾果那種令人難以下嚥的嚼勁，在溫水中浸泡一段時間後就會消失。這裡，我們用的是香草味的蛋奶凍。就像聖誕午餐的美味殘羹剩飯只需添加一些廚房常備食材就能提升風味一樣，在應季麵包和糕點中加入一些雞蛋、乳製品或奶酪，就能輕鬆做出美味的年度甜點。

潘妮托妮布丁－食譜

原料

500克義大利聖誕麵包
6個雞蛋
300毫升乳霜
750毫升杯裝牛奶
100克糖
1茶匙香草精
少許鹽
用於潤滑的黃油
奶油佐餐

方法

1. 準備烤盤

在小烤碗裡融化少量奶油，然後用糕點刷將奶油均勻塗抹在烤盤的各個面上。放入冰箱冷藏，待奶油完全凝固後，重複上述步驟塗抹第二層。或者，您也可以偷懶，撕開黃油一端的包裝紙，抓住帶包裝紙的一端，在烤盤內壁上塗抹均勻即可。

2. 製作蛋奶糊

將雞蛋、奶油、牛奶、糖、香草精和鹽放入碗中，充分攪拌均勻。你可以將混合物過篩去除蛋絲，但其實並非必須。

3. 浸泡

將義大利聖誕麵包撕成大塊，放入抹了奶油的烤盤中。倒入蛋奶糊，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，或依需求冷藏最多48小時。

4. 以180˚C烘烤45分鐘

將布丁從冰箱取出，在表面撒上少許糖，然後放在室溫下靜置，同時將烤箱預熱至攝氏180度。烘烤45分鐘。要檢查是否烤熟，可以用黃油刀戳一下布丁中心，如果仍然很稀，則放回烤箱再烤5分鐘。

5. 上菜

最後撒上一層糖粉，就大功告成了。把這道菜端上桌，配上一個大湯匙、一疊碗和一大壺奶油，讓大家隨意享用。