讓 Gok 主廚帶您學習如何將我們美味的 YG 牛裡肌烹調成三分熟。

1. 將牛排從冰箱拿出來，放在紙包裡使其恢復到室溫。
2. 將平底鍋放在大火上加熱三到四分鐘，使其充分變熱，然後轉中火。
3. 將牛排徹底拍乾，然後在牛排的各個面上（不要忘記邊緣）撒上大量的海鹽和黑胡椒碎。
4. 在鍋裡倒入約三湯匙橄欖油，然後迅速放入牛排、四瓣壓碎的大蒜和幾枝百里香。
5. 將牛排兩面各煎一分鐘，期間在鍋中翻動。用鍋子沿按壓牛排，使牛排側邊也煎至焦黃。
6. 加入一大匙（或約 50 克） 奶油。
7. 傾斜平底鍋，讓融化的黃油流出來，然後用湯匙舀到牛排上。 （這叫做“淋醬”，很專業！）不過，別把平底鍋離火太遠，它需要保持溫度。
8. 再繼續煎一分鐘，稍微抬起牛排，讓奶油流到牛排的下方、上方和周圍。
9. 將肉從鍋中取出，放在溫熱的盤子上，淋上鍋子裡的湯汁，靜置四、五分鐘。不要放在砧板上，湯汁會流得到處都是。
10. 牛排靜置的時候，用鍋子或微波爐加熱紅酒醬汁。
11. 將牛排轉移到餐盤中，將靜置時滲出的汁水與紅酒醬汁混合，然後淋在牛排上，另備一些紅酒醬汁。