蘆筍菠菜燴飯（2人份）

原料：

• 150克阿克雷洛米
• 半顆紅洋蔥
• 1瓣大蒜
• 1 包B型蘆筍
• 半包B級菠菜
• 40克G級帕瑪森乾酪
• 500毫升蔬菜高湯
• 70毫升 岡恩莊園長相思白酒
• 30克奶油
• 鹽、胡椒和橄欖油適量

準備：

1. 如果需要，請修剪蘆筍，去除根部最後 1-2 公分並丟棄。
2. 將修剪後的蘆筍底部 2/3 切丁，蘆筍尖留作後用。
3. 將半顆紅洋蔥和一瓣大蒜切丁。盡量保持丁的大小均勻，這樣有助於後續的烹飪。
4. 在另一個鍋子裡加熱蔬菜高湯，但不要煮沸。不需要滾燙，只需加熱至微微沸騰即可關火。

說明：（請用單獨的鍋子烹調，不要與高湯分開！）

1. 用橄欖油將洋蔥和大蒜煸炒至軟化髮香（盡量不要炒至上色）。根據食材切丁的大小，用小火慢炒大約需要3-5分鐘。
2. 加入切丁的蘆筍（不要用蘆筍尖），再煮 3 分鐘。
3. 將米加入鍋中，攪拌均勻，使米飯充分吸收食材的味道。
4. 稍微調高火候，倒入白酒。將液體蒸發成蒸氣。目的是蒸發掉所有酒精。這時可以給自己倒一杯了。
5. 用鹽和胡椒粉調味，然後一點一點地加入溫熱的蔬菜高湯。根據個人喜好，大約需要15-20分鐘。
6. 在米飯煮熟前幾分鐘，將蘆筍尖放入鍋中，與米飯一起煮。
7. 米飯煮好後關火，最後撒上帕瑪森起司和冷奶油，增加口感。
8. 檢查是否需要加鹽，並儘快食用！