從開始準備到上菜：30分鐘。實際操作時間：20分鐘。可供2人食用。
廚師們是這樣解釋的：
將新馬鈴薯煮熟，做成鬆散的塔塔醬，拌入新鮮香草。將澳洲肺魚柳煎至金黃，然後淋上檸檬榛果醬醬。
- 500克新土豆，切成兩半或四分之一
- 2 滿匙塔塔醬
- 1 湯匙優質橄欖油
- 2大匙水
- 2顆檸檬的汁
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100克新鮮香草或您喜歡的香草，摘取葉子（我們推薦歐芹、蒔蘿、薄荷、龍蒿、細香蔥，也許還可以加一些芝麻菜，但這取決於您）。
- 1大匙菜籽油
- 2塊澳洲肺魚柳，解凍
- 鹽和胡椒
- 80克奶油，切成小塊
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- 將馬鈴薯放入平底鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。煮沸後轉小火慢燉10-15分鐘，然後瀝乾。
- 在馬鈴薯煮熟的同時，在一個大碗裡混合塔塔醬、橄欖油、水和一個檸檬的汁。
- 加入溫熱的土豆，翻拌均勻，使馬鈴薯裹上醬汁。
- 加入香草拌勻，放在一旁備用。
- 用乾淨的茶巾將澳洲肺魚魚片拍乾，然後用鋒利的刀在魚皮上輕輕劃幾刀，劃到能穿透魚皮但不要切到魚肉即可。
- 將魚的兩面都均勻地調味。
- 將菜籽油倒入平底鍋中，以中高火加熱，然後將魚片皮朝下放入鍋中。輕輕按壓魚片，防止其捲曲。
- 3分鐘後，或當魚皮酥脆金黃時（可以掀開一塊看看），將魚翻面。加入奶油，待其融化並變成褐色後，不斷地用黃油汁澆淋魚身，再煎另一面2分鐘或直至熟透。
- 擠入檸檬汁，攪拌均勻。
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在每個盤子裡放上足量的沙拉，把魚放在沙拉上，再淋上鍋子裡的汁水。
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