購買

• 2隻油封鴨腿及其脂肪
• 200克義大利燻肉－切成大塊
• 500克羊肉丁－用鹽和胡椒粉充分調味
• 500 克圖盧茲香腸
• 1 顆棕色洋蔥- 切丁
• 2根芹菜－切丁
• 1根胡蘿蔔- 切丁
• 1 湯匙普羅旺斯香草
• 2大匙番茄醬
• 2罐白腰豆（瀝乾水分）
• 1-2公升雞湯
• 1 束歐芹- 切碎

待辦事項：

1. 將鴨腿從油脂中取出，把油脂全部刮進一個大的荷蘭烤鍋裡。先把鴨腿放在一邊。
2. 將油脂以中高火加熱，加入義大利燻肉，煎至金黃色，然後用漏杓撈出，將油脂留在鍋中。
3. 加入羊肉塊，將每塊羊肉煎至四面金黃，然後用漏杓撈出。
4. 加入香腸，煎至四面金黃，取出。
5. 從鍋中取出2湯匙以外的所有油脂。 （取出的油脂放在冰箱裡，可以用來做美味的烤馬鈴薯。）
6. 加入洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，並不時攪拌，直到洋蔥變透明。
7. 拌入乾香草，然後拌入番茄醬。
8. 加入豆子和1升高湯，攪拌均勻。
9. 將煎好的肉和鴨腿放回鍋中。
10. 根據需要添加高湯，確保豆子完全浸沒在高湯中。
11. 蓋上鍋蓋，放入預熱至 180° 的烤箱烘烤 1.5 小時。
12. 揭開蓋子，將烤箱溫度調至 220度，烘烤最後 20 分鐘，形成金黃色的外皮。
13. 用切碎的歐芹裝飾，然後連鍋子一起端上桌。