原料：

• 2個 穀飼肋眼牛排 200-250克
• 4湯匙 橄欖油
• 2瓣丁香 蒜
• 3 枝 百里香
• 60克 奶油
• 200克牽牛花
• 適量海鹽和現磨黑胡椒

黛安娜醬汁配料：

• 20克 橄欖油
• 50克紅蔥頭（切薄片）
• 2瓣丁香 蒜
• 200克 什錦菇切片（白菇、蟹味菇、香菇－你喜歡哪種菇類都行！）
• 30克 無鹽奶油
• 45克 狄戎芥末
• 30克伍斯特沙司
• 50毫升白蘭地
• 250毫升乳霜
• 海鹽和黑胡椒碎

辣香腸奶油配料：

• 50克恩杜亞香腸醬（薩拉米香腸醬！）
• 115克鹹味 奶油
• 做法：將奶油軟化，與辣香腸攪拌均勻，備用。

說明：

1. 將烤箱預熱至攝氏180度。

醬

1. 製作醬汁－在大號炒鍋中加熱油，加入切好的紅蔥頭。用木匙翻炒紅蔥頭，直到變軟（約10分鐘）。盡量不要讓紅蔥頭上色。
2. 加入蒜末和蘑菇片，並將火調至大火。
3. 將蘑菇炒至金黃色，加入奶油。
4. 等奶油打發至起泡後，加入第戎芥末和伍斯特沙司。
5. 加入白蘭地，煮沸蒸發掉酒精，待酒精完全揮發後再加入奶油。
6. 煮沸後轉小火慢燉10分鐘。
7. 檢查並調整調味料。放在附近保溫處。

恩杜加奶油

1. 將奶油和辣香腸一起攪拌均勻。嚐嚐味道，根據需要調味。放在一旁備用。

牛排

1. 牛排的處理方法－用鹽和黑胡椒碎充分調味。
2. 平底鍋中倒入油，加熱後放入牛排。中火煎至一面滲出血水，翻面繼續煎（每面約7分鐘）。加入蒜末、百里香和奶油。將奶油融化起泡，用湯匙將熱黃油淋在牛排上。注意不要把黃油燒焦。如果奶油顏色太深，可以調低火力。將牛排從鍋中取出，靜置片刻。
3. 如果您喜歡全熟的肋眼牛排，請將其放在烤架上的托盤上，然後放入預熱好的烤箱中，直到您達到您想要的烹飪溫度。

服務

1. 將牽牛花放入一鍋熱的鹽水中燙。
2. 平底鍋加熱，加入辣味香腸奶油，略融化。加入蔬菜，小火翻炒。用鹽和胡椒調味。
3. 將肋眼牛排裝盤，用空心菜和黛安娜醬裝飾。