Lamb Shank Madras

馬德拉斯羊腿

從開始準備到上桌：4.5 小時 + 醃漬時間。實際操作時間：30 分鐘。

可供 4 人食用。

廚師們是這樣解釋的：

將羊腿用優格和馬德拉斯醬醃製，煎至金黃色。炒軟香料，煸炒乾香料。用番茄和高湯慢燉，配米飯和配菜即可享用。

 

  1. 將優格、咖哩醬和羊腿放入一個大的、堅固的密封袋中。排出多餘空氣，封好袋口，充分按摩使羊腿均勻裹上醬汁，放入冰箱冷藏過夜。
  2. 第二天，將羊腿從袋子裡取出，用袋子盡可能地擦掉羊腿上的醃料。醃料留用。
  3. 中火加熱油，將羊腿煎至四面金黃。
  4. 取出羊腿，在同一個鍋子裡將洋蔥炒至金黃色。
  5. 加入大蒜、薑和咖哩粉，再煮三分鐘。
  6. 加入番茄、雞湯、荳蔻、肉桂和預留的羊肉醃料，攪拌均勻。
  7. 將羊肉放回鍋中，煮沸。
  8. 蓋上鍋蓋，小火慢燉3小時。
  9. 揭開鍋蓋，再燉煮一小時，收汁。
  10. 羊肉煮至非常軟嫩後，靜置 30 分鐘，或完全冷卻後第二天再加熱，味道最佳。
  11. 配上蒸米飯、切碎的薄荷葉和優格食用。

 

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