這是一道經典的食譜，選用最優質的食材，幾乎無需任何烹飪技巧，就能做出令人驚豔的美味。它源自於法國常菜「簡單樸素」的傳統，而這傳統也包括其他一些極為簡單的菜餚，例如用平底鍋輕輕煎製的鮮魚片、清蒸的春季第一批蘆筍，或是紅寶石般成熟的漿果配鮮奶油。

蒙多起司烤製後的妙處在於，所有精心製作、成就其無與倫比的最終風味的繁瑣工序，都已由技藝精湛的起司工匠們為您完成。他們花費數年時間磨練技藝，才得以製作出這款精美的時令起司。您只需將其加熱即可享用。時令性至關重要，蒙多起司如此美味，幸好它只在一年中的幾個月供應，否則您一年四季都會沉迷其中。

烤瓦什蘭蒙多爾蛋糕 - 食譜

原料

1 瓦什蘭蒙多爾
1瓣大蒜
2枝百里香或迷迭香
50毫升白酒
1根法國麵包 - 切成厚片
半罐小黃瓜
500公克新土豆
您選擇的熟食拼盤

方法

1. 準備調味料

我們要把蒜瓣、迷迭香和百里香戳進起司表面，這樣它們的味道就能在烹調過程中滲入起司裡。所以，先把蒜瓣切成薄片，再摘下香草的葉子。

2. 將乳酪調味

取出蒙多爾乳酪，撕掉所有貼紙或塑膠包裝，但保留在木盒中。打開蓋子，將蒜片和香草片塞入起司表面。倒入少許白葡萄酒。最好使用您打算搭配起司的葡萄酒。這裡需要一款酒體較重的葡萄酒，例如德國雷司令或瓊瑤漿等阿爾卑斯山白酒。從現在開始，無需將葡萄酒放入冰箱。無需冰鎮，實際上，略低於室溫的葡萄酒更佳，與融化的起司搭配更完美。

3. 包好烘烤

蓋上盒子。用錫箔紙把整個盒子包起來，放入預熱至攝氏180度的烤箱烘烤20分鐘。盒子裡，起司周圍包裹著一塊雲杉樹皮。烘烤過程中，樹皮會賦予起司風味和香氣；對某些人來說，最美味的部分是最後刮下來的樹皮碎屑。

4. 準備調味料

將馬鈴薯放入加鹽的沸水中煮10分鐘。取出一個，切成兩半，如果中心已經均勻煮熟，就瀝乾剩下的馬鈴薯；如果沒有，再煮幾分鐘，重新測試一下。或者，你也可以按照包裝袋上的說明用微波爐加熱。很簡單！

將法國麵包斜切成片，這樣切出的片狀麵包最適合用來舀取融化的起司。

瀝乾小黃瓜的水分。起司味道濃鬱，非常濃鬱，所以一些清爽、冰涼、酸爽的醃黃瓜是完美的平衡之選。

打開包裝，擺放熟食。盡量把它們捲起來或弄得蓬鬆一些，這樣可以讓空氣進入肉片周圍，幫助它們釋放風味，也方便取用，而且看起來也更美觀。

5. 到桌子那邊

把調味料、葡萄酒、酒杯和客人帶到餐桌旁，等待起司的計時器響起。響起後，拿起乳酪，在餐桌上打開包裝。揭開蓋子的那一刻，一股香氣撲鼻的蒸氣會從起司中升騰而起，客人們會發出期待的讚嘆聲，然後，盛宴自然而然地開始了！