Lamb Stock

羊肉

羊肉

從開始製作到上桌：2.5 小時。實際操作時間：30 分鐘。成品：2-3 公升。

廚師們是這樣解釋的：將骨頭和蔬菜炒至棕色，燉煮兩個小時，然後過濾。

  • 500公克洋蔥
  • 500克胡蘿蔔
  • 250克芹菜
  • 5公斤羊骨
  • 2蒜頭
  • 3片乾月桂葉
  • 1茶匙（5公克）黑胡椒粒
  • 半束迷迭香
  • 半束百里香
  • 5公升水
  1. 將蔬菜切成大塊。
  2. 將所有蔬菜和骨頭平鋪在烤盤上，烤至棕色。
  3. 倒入大湯鍋中，加水淹過食材。
  4. 加入所有剩餘的食材，用小火慢燉。
  5. 小火慢燉2小時。
  6. 撇去浮到水面的泡沫。
  7. 待其完全冷卻後再進行過濾。
  8. 丟棄骨頭和蔬菜，留下美味的高湯。

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