Low and Slow Lamb Shoulder

慢燉羊肩肉

選用一塊難得的羊肉，讓它在悠閒的午後慢慢慢燉，你將收穫豐厚的回報。肉質的香味會變得柔和，入口即化。無需切開，這道美味的烤羊肉輕輕一碰就會散開。

從開始準備到上桌：4.5 小時。實際操作時間：40 分鐘。可供 4-6 人食用。


廚師們是這樣解釋的：

將大蒜、迷迭香和鯷魚塞入羊肩肉中，用平底鍋煎至表面金黃，然後在蔬菜烤架上以 150 ° 的溫度烤 4 小時。食用前以 220 ° 的溫度快速烤製。

 

  1. 將烤箱預熱至150°C
  2. 用鋒利的削皮刀在羊肩上戳出約 2 公分深的孔。
  3. 將大蒜、迷迭香和鯷魚塞入洞中。
  4. 在大平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱，將羊肉煎至四面金黃。
  5. 將洋蔥和馬鈴薯鋪在烤盤底部。
  6. 將羊肉放在蔬菜上，倒入足夠的葡萄酒，直到酒液剛好淹過羊肉底部。
  7. 用錫箔紙蓋住，放入烤箱烤四小時，或烤到用叉子能輕易將肉撥開為止。
     （此時，您可以將羊肉從烤箱中取出，靜置片刻，待食用時再取出。）
  8. 將烤箱溫度調至 220°C，取下錫箔紙，將羊肉放回烤箱烤 20 分鐘，即可食用。

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