從開始製作到上菜：18 分鐘 + 解凍時間。

活動時間：18 分鐘。

兩人份。

廚師們是這樣解釋的：

將龍蝦尾對半切開，烤製時刷上調味奶油。盛於龍蝦殼中即可食用。

在香港，海鮮是當之無愧的王者。火鍋食材供不應求。香港人為了烹調美味佳餚，可謂四處尋找最新鮮、最優質的食材。作為沿海地區，海鮮在粵菜中佔據主導地位自然不足為奇，但殖民歷史也讓香港人對西式風味情有獨鍾。

道格大廚慷慨地與我們分享了他的招牌龍蝦尾食譜。他將龍蝦尾充分浸入香草奶油中，使其不僅吸收了奶油的濃鬱醇香，還增添了香草的辛香。順便一提，這款香草奶油與各種海鮮都很搭。可以塗抹在即將用紙包烤製的魚片上，拌入去殼蝦仁中，或是舀一匙加入海鮮濃湯裡。是不是已經開始流口水了？

這裡有個有趣的事實：緬因州龍蝦推廣委員會進行了一系列盲品測試，以確定冷凍龍蝦的品質。研究結果顯示，絕大多數參與者無法分辨菜餚中新鮮龍蝦和冷凍龍蝦的差異。購買、運送和烹飪活龍蝦絕非易事，既然新鮮龍蝦和冷凍龍蝦幾乎沒有差別，那麼選擇方便快捷的冷凍龍蝦豈不是太傻了？