想像一下，在無憂無慮（或許沒有孩子陪伴）的假期裡，漫步於海濱，任由海浪輕柔地拍打著停泊的船隻，節奏輕柔地拂過你的呼吸，調節你的心跳，讓你瞬間沉浸在度假的氛圍中。想像空氣中鹹鹹的海風，海鷗高亢的鳴叫，以及飽經風霜的木板路帶來的輕盈腳感。想像一下，豐盛的意式番茄麵，鮮嫩的蛤蜊和貽貝與麵條完美融合，搭配酥脆的麵包和醇香的白葡萄酒，我們相信，僅僅是想像這些，就能讓你的心情慢下來，臉上綻放出笑容，哪怕只是片刻，在喧囂再次襲來之前。

光是想像就能喚起美好的假期氛圍，所以想像一下，如果能在家中享用一碗熱氣騰騰的蝦仁意麵，同時體驗那次令人難忘（或渴望！）的旅行中的美好回憶，那該是多麼美妙！在你的記憶中，這道菜的醬汁可能是番茄醬或奶油醬，食材可能是來自深海的蝦仁、扇貝、龍蝦、鰲蝦、魷魚、章魚、各種魚類或什錦海鮮，用餐地點可能是戶外，也可能是室內。

撇開地理位置的因素不談， 海鮮意麵之所以在這些度假勝地如此受歡迎，是因為它快速方便。只需將新鮮美味的食材放入簡單的醬汁中，盛出即可享用，然後迅速收拾餐桌，迎接下一批度假遊客。這在我們家也同樣適用。同樣的優質食材，同樣的簡單醬汁，晚餐就能輕鬆搞定！只要30分鐘，就能完成烹飪、享用美食，甚至還能洗碗！現在就讓尼可主廚為你奉上他夢寐以求的節慶大餐，並一步步教你如何烹調這道海鮮意麵吧。

如何烹調海鮮意麵

原料

650克貽貝
200公克去殼蝦仁
8個扇貝
250克雞蛋天使麵或其他長細雞蛋麵
2-3湯匙普通鹽（不是高級鹽！）
40克橄欖油
2-3個小洋蔥，切成細丁
4瓣大蒜，切成薄片
1茶匙辣椒片
60公克（幾乎一管）羅勒泥
海鹽和胡椒
1 杯白葡萄酒
400克番茄醬
40克奶油
1顆檸檬切成4塊
1 束羅勒，只摘取最小的葉子。
你最好的，胡椒特級初榨橄欖油

方法

將海鮮解凍

前一天，把蝦子和扇貝從冷凍室移到冷藏室。就這麼簡單。

將蝦子醃製好。

將蝦仁從包裝中取出，用手指捏碎海鹽片（大約三根手指能捏起的量）和現磨黑胡椒粉調味。與羅勒泥混合，充分攪拌，使每隻蝦仁都裹上調味料，或用手揉搓，使其更入味。然後放回冰箱冷藏。

準備煮意麵的水

在爐子上放一大鍋熱水，加入滿滿一大匙鹽攪拌。鹽溶解後，嚐嚐水的味道。它應該嘗起來像海水一樣鹹。如果水還不夠鹹，不夠像海水那樣鹹，就再加點鹽，再嚐嚐。你會驚訝地發現需要加多少鹽。鹽大部分會隨著水一起流走，但如果鹽放少了，你的意麵就會淡而無味。把水放在大火上，燒開。

開始做醬汁

在一個高邊煎鍋中，以中火加熱橄欖油，加入紅蔥頭翻炒至半透明，但不要炒至金黃色。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至香味四溢。注意不要把這些香料煎焦，否則會使醬汁帶苦味。倒入葡萄酒，煮沸以揮發酒精，略微收汁後加入番茄醬，轉小火慢燉，趁此時間去做其他事情。另取一個小煎鍋，以中火加熱。

行動時間

深呼吸，好戲即將上演。將義大利麵放入沸水中，攪拌均勻。將蝦子和淡菜放入醬汁中，攪拌一下。 3-4分鐘後，貽貝會在醬汁中變熱，蝦子也會煮熟。在小平底鍋中放入奶油，將碎海鹽片和現磨黑胡椒撒在扇貝上，待奶油融化後，將扇貝放入鍋中。將扇貝兩面各煎一分鐘，然後取出放在溫熱的盤子上，淋上融化的奶油。

瀝乾意麵。

天使麵的煮製時間通常不超過3分鐘。煮沸2分鐘後，用杯子舀出一些煮麵水，然後將麵條倒入濾網，直接放入醬汁中。此時麵條應該已經八成熟，剩下的烹飪時間是在醬汁中完成的，麵條會充分吸收番茄的美味。將所有食材拌勻，然後檢查醬汁的濃稠度。醬汁應該均勻地包裹住麵條，但不要太黏稠，如果需要，可以加入少許煮麵水。

服務

用夾子夾起一夾又一夾的意麵放入大碗中，將海鮮均勻分裝。在每份義大利麵上放兩顆扇貝，用羅勒葉、檸檬角和大量你最好的、略帶胡椒味的橄欖油裝飾。