了解我們的牛肉
我們的牛肉
了解牛肉的來源至關重要，因此我們直接與屢獲殊榮的農場主和牛肉供應商合作，而不是透過中間商，以便親自檢驗品質。我們的牛肉從澳洲空運而來，全程冷藏，絕不冷凍。點擊此處了解牛肉的切割方式和供應商資訊。我們將為您解釋草飼和穀飼牛肉的區別，並介紹我們獨有的乾式熟成工藝。我們所有的牛肉均不含激素、生長激素和其他有害物質—純天然。
穀飼牛與草飼牛
我們同時供應穀飼牛肉和草飼牛肉，但它們之間究竟有什麼差別呢？簡而言之，穀飼牛肉的脂肪顏色通常更白，大理石紋路也更豐富，這很大程度上決定了它的風味。穀飼牛肉的品質穩定，因為穀飼意味著在可控的飼養環境下，由農場主人進行嚴格的監控。
另一方面，草飼牛肉則完全依賴自然，通常味道更溫和——它更精瘦，脂肪含量也更低，脂肪顏色偏黃，因此整體大理石紋路較少。草飼牛肉含有較高水平的某些營養成分，這都歸功於它們所吃的牧草。
我們沒有偏好，喜歡嘗試不同的搭配－我們也建議你這麼做。
乾式陳釀計劃
這是我們的招牌服務。自公司成立以來，我們一直提供這項服務，讓您有機會免費對任何一塊牛肉進行乾式熟成。
乾式熟成究竟是什麼？它是將牛肉放入特製的溫濕度控製冰箱中進行熟成的過程，這樣不僅能使牛肉風味更加濃鬱，還能使其更加鮮嫩。熟成過程中，牛肉中的水分會被吸收，天然酵素也會分解結締組織。此外，牛肉表面還會形成一層真菌，進一步軟化肉質——不用擔心，烹飪前會將其刮掉。
我們建議乾式熟成約一個月，時間過長會導致起司體積縮水過多。烹飪後，您將品嚐到帶有泥土和蘑菇風味的藍紋乳酪——鮮味十足，令人回味無窮。
塔拉谷 –
優質草飼牛肉
出口品質的草飼牛肉直接從澳洲維多利亞州古爾本河谷、西部地區、維多利亞高地、吉普斯蘭和衝浪海岸地區的農場空運而來（從未冷凍），並以創紀錄的速度送到我們的肉舖櫃檯——始終保證新鮮。
塔拉谷牛肉全部產自英國本土，牛群包括安格斯牛、赫里福德牛、短角牛、加洛韋牛、默里灰牛和德文牛等品種。塔拉谷以負責任的養殖方式而聞名，始終致力於提供純天然、不含抗生素、生長激素和其他有害物質的肉類產品。牛群以牧草為食，因此肉質較精瘦，脂肪和熱量含量較低。
塔拉谷在 2016 年和 2019 年的“澳大利亞食品獎”中分別獲得銅牌和銀牌，並在世界範圍內享有盛譽。
塔拉谷的一些特色牛肉部位：牛裡肌、肋眼牛排、 T骨牛排、西冷牛排、 碎牛肉和漢堡肉餅。
什麼是屈服等級（YG）？
這基本上意味著牛肉很年輕。由於牛肉的壽命只有30個月，肌肉還沒有完全鍛鍊過，因此味道更淡，口感更軟嫩——絕對不會有嚼勁。了解更多關於塔拉谷的採摘資訊。
安格斯保護區 –
穀飼黑安格斯牛肉
安格斯珍藏（Angus Reserve）是澳洲最大的經認證的黑安格斯牛肉品牌，秉承「誠信、真實和品質」的原則。透過貫穿整個供應鏈的關鍵控制點，對牛隻和農場主進行審核，並對牛隻進行DNA採樣，從而確保其成品牛肉符合大理石紋、年齡、重量和顏色標準。
安格斯牧場擁有並管理其全部運營，包括與安格斯農場主的合作關係。這些農場主人在澳洲一些最肥沃、最優質的農田上飼養牛群，始終保證100%可追溯性。牛群食用營養均衡的飼料，包括玉米、大麥和小麥等天然穀物。卓越的動物福利措施和精湛的技術是關鍵所在，這些標準是他們40多年來不斷完善的成果。
安格斯珍藏牛肉風味濃鬱，大理石紋理細膩，肉質極為鮮嫩。
* 經認證的黑安格斯牛肉
* 屢獲殊榮
* 客製穀物餵養
* 100% 可追溯性
* MSA 分級
* 提供清真食品
安格斯珍藏系列中的一些特色部位－黑安格斯穀飼肋眼牛排和穀飼帶骨肋眼牛排。
了解更多關於安格斯珍藏系列的資訊。
OAKEY 和牛 –
100% 澳洲 F1 穀飼和牛
Oakey Wagyu僅選用血統純正的優質牛肉，並以信心十足的方式進行生產，確保卓越的品質和可靠性。其保證的大理石紋路——肌肉中細膩的脂肪紋理——賦予牛肉始終如一的濃鬱、多汁和嫩滑的口感，最終帶來更極致的味蕾享受。其牛群飼養於塔斯馬尼亞國王島鬱鬱蔥蔥的農田上，那裡空氣清新，氣候溫和——F1 和牛雜交牛享受著自然環境，並以特製的營養豐富的穀物混合物餵養，從而造就了其著名的大理石紋。
* 100% 澳洲一級和牛
* 純種和牛雜交
* 穀物飼養超過350天
* 確保大理石紋評分 3-9 分
* HGP 不含
* 提供清真食品
Oakey 的一些特色 MBS6 和牛部位：肋眼牛排、西冷牛排、臀肉和漢堡肉餅。
* MBS6 是大理石紋評分，高於平均水平——非常好！
