製作美味起司拼盤的超棒指南
完美的起司拼盤包含許多要素。當然，我們首先要從起司本身說起。在這裡，你需要考慮對比和多樣性。一些硬質奶酪，一些軟奶酪；一些口味清淡的，一些口味濃鬱的；以及各種不同的風格和奶源。由於你只需拆開包裝即可享用奶酪，因此至關重要的是，要從信譽良好的商家那裡購買你能負擔得起的最好的奶酪，就像我們一樣，這些商家對所售食品充滿熱情！你可以來店裡，與我們起司櫃檯後知識淵博的員工交流，或者在線訂購，我們會將同樣的奶酪送到你家門口。
起司
起司界充滿了各種奇特的傳統，其中之一就是起司拼盤裡的起司種類必須是奇數。所以，先想想你們聚會的人數，然後選擇三塊、五塊或七塊起司的拼盤。如果你碰巧買到了一塊特別美味的起司，甚至可以只用一塊。
但我們先從三種起司開始。一份包含三種起司的拼盤通常會有軟質起司、硬質起司和藍紋起司。您可以選擇經典的布里起司、孔泰起司和洛克福起司。布里起司質地柔軟，孔泰起司香甜濃鬱，洛克福起司則味道濃烈。兩種是牛奶乳酪，而洛克福乳酪是羊奶乳酪。對比鮮明，種類豐富。完美！
或者，你也可以選擇地理特色，例如全部義大利風味。這樣你就可以挑選一大塊漂亮的布法羅水牛起司球、帕瑪森乾酪（帕瑪森乾酪不僅配意麵，放在奶酪拼盤裡也很棒！），還有一些戈貢佐拉奶酪。軟的、硬的、藍紋的。奶油般的、酥脆的、濃鬱的。水牛奶和牛奶。完美！
增加起司種類時，可以加入一些不太常見的類型。例如，黴菌成熟的山羊奶酪，如聖莫爾奶酪或克羅坦奶酪；洗皮奶酪，如雷布洛雄奶酪、朗格勒奶酪或埃普瓦斯奶酪；或者醃製、煙熏或克羅坦奶酪，如梅雷迪思乳品廠醃製山羊奶酪或煙熏或鬆露切達奶酪。
接下來我們來看伴奏。
伴奏
為每種起司搭配精心挑選的佐料固然不錯，但由於它們都會放在同一個拼盤裡，您的客人可以自由搭配。 （我們會在下方列出一些經典的搭配。）仔細考慮起司的特性，然後選擇能夠提升或對比其風味的佐料。例如，像布里亞-薩瓦蘭奶酪這樣口感濃鬱、奶香四溢的奶酪，搭配略帶酸味的佐料會非常美味，比如杏子醬、成熟的櫻桃或覆盆子，甚至是陳年香醋。鹹味起司則需要一些甜味的佐料，例如帕瑪森乾酪搭配蜂巢，曼徹格起司搭配榅桲果醬。藍紋乳酪的濃鬱辛辣味可以用堅果或堅果餅乾，甚至是熟食拼盤的淡淡甜鹹味來中和。說到餅乾…
麵包和餅乾
對法國人來說，起司拼盤旁邊絕對不能放餅乾，新鮮酥脆的法國或麵包才是必備之物。然而，在香港，我們卻不受這種傳統的束縛！純粹主義者會用最簡單的蘇打餅乾來搭配乳酪，讓乳酪本身的風味真正成為主角。一個簡單的搭配原則是：軟起司配硬餅乾，硬起司配軟麵包。這完全出於實用性——你試過把易碎的切達起司黏在粗糙的籽粒脆片上嗎？
佈局
我們喜歡用一塊大的木板盛放乳酪，每塊乳酪之間留出足夠的空間，方便客人取用自己喜歡的乳酪。調味品可以放在小碗裡，也可以直接舀在木板上，點綴在起司之間。最好搭配充足的餅乾和麵包，裝在旁邊的小碗或籃子裡。
葡萄酒
可惜的是，並沒有一款「萬用酒」能與所有起司完美搭配，而且你的起司拼盤裡很可能包含多種起司，所以如果每種起司都搭配一款酒，那可就太「醉」了！不過，如果你能為拼盤裡的某一種起司選擇一款葡萄酒（或啤酒！）來搭配，那就已經成功了一大半。如果實在不知道該選什麼，那就選香檳吧，它可是起司的最佳搭檔。以下是一些常見的起司和葡萄酒搭配。
新鮮軟質山羊起司（皮康杜、瓦朗賽）搭配清淡的白酒（桑塞爾、長相思、夏布利）搭配很適合。
白黴起司（布里起司、卡門貝爾起司）與香檳或其他氣泡白酒搭配食用。
洗皮起司（埃普瓦斯起司、明斯特起司）以及較硬的阿爾卑斯山起司（孔泰起司、格呂耶爾起司、博福特起司）與酒體較濃鬱的白酒（瓊瑤漿、雷司令、灰皮諾）搭配相得益彰。
像高達起司或切達起司這樣口感濃鬱的硬質起司，與果香濃鬱的紅酒（如博若萊、黑皮諾、仙粉黛）搭配相得益彰，但與顏色較深的啤酒（如波特啤酒、世濤啤酒、IPA）搭配也十分出色。
藍紋乳酪與甜酒搭配尤其出色。蘇玳甜酒、麝香葡萄酒或波特酒的甜味與藍紋乳酪的辛辣或鹹味完美融合。
經典搭配
起司和葡萄酒的搭配最終取決於個人喜好（我們又有什麼資格評判您不喜歡哪種起司配哪種葡萄酒？），但確實有一些久經考驗的經典組合。調味品也是如此，有些起司傳統上會搭配特定的調味品，而且搭配起來往往相得益彰。讓我們為您省去挑選的麻煩，為您推薦20種絕對不會出錯的搭配。您只需瀏覽列表，選擇您最喜歡的奶酪，然後從我們的任何一家零售店或網上商店購買，以及我們推薦的搭配，一切就緒。
- 莫城布里起司 + 松露醬 + 香檳
- Brillat Savarin + 熟草莓 + Cremant
- 卡門貝爾起司 + 蘋果醬 + 農家蘋果酒
- 切達乾酪+ 醃菜 + 斯托特黑啤
- 孔泰+法國棍片+雷司令
- Époisses + 燻牛肉 + 瓊瑤漿
- 菲達起司+ 卡拉馬塔橄欖 + 拉格啤酒
- 戈貢佐拉乾酪 + 西梅醬 + 阿斯蒂莫斯卡托
- 格魯耶爾乾酪+玉米捲餅+黑皮諾
- 曼切戈+木瓜醬+丹魄
- 米莫萊特葡萄酒+ 煙燻杏仁 + 卡爾瓦多斯白蘭地
- 水牛城馬蘇里拉起司+羅勒葉+桃紅葡萄酒
- Ossau Iraty + 櫻桃果醬 + 馬爾貝克
- 帕瑪森乾酪+ 蜂巢（或蜂蜜） + 普羅塞克起泡酒
- 佩克里諾乾酪+ 莫斯卡托葡萄花蜜 + 維蒙蒂諾
- 烤起司+煮馬鈴薯+ 熱紅酒
- 雷布洛雄香腸 + 薩拉米香腸 + IPA啤酒
- 洛克福起司+ 全麥奶油餅乾 + 蘇玳甜酒
- 聖莫爾葡萄酒+ 無花果醬 + 夏布利葡萄酒
- 史蒂爾頓起司+ 李子棗餅乾 + 波特酒
